Procedimento

1. Grattugiate la scorza della metà delle arance nella birra, poi dimezzatele, spremetele tutte e mescolate il succo con la birra. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo, estraete i semini e mescolateli con quark, crème fraîche e zucchero a velo. Unite la panna montata.

2. Disponete metà dei savoiardi nello stampo e spruzzatele con metà del mix di birra. Versate metà della crema sui biscotti e livellate. Distribuite il resto dei savoiardi sulla crema, spruzzateli con il resto del mix di birra. Riempite una tasca da pasticciere con metà della crema che resta. Distribuite la restante sui savoiardi e livellatela. Con la crema nella tasca da pasticciere decorate il tiramisù. Guarnite con scaglie di cioccolato e un po’ di scorza d’arancia grattugiata. Lasciate riposare il tiramisù in frigo per 1-2 ore.