OSPITI Edizione 2023

Lo chef Luigi Taglienti inizia il suo percorso frequentando l’istituto alberghiero. Nel 1998, entra a far parte della brigata di cucina de La Meridiana di Garlenda Relais & Châteaux. Nel 1999 il suo percorso formativo continua presso L’Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano, affiancando Maurizio Santin, e successivamente il padre, Ezio Santin, di cui farà suo il pensiero riguardo la ricerca della materia prima. Tra il 2002 e il 2007 tante sono le esperienze significative, in particolare l’incontro con lo chef Carlo Cracco. Nel 2009 Le Guide de l’Espresso gli conferiscono il premio “Giovane chef dell’anno” e la Guida Michelin premia il suo lavoro con il riconoscimento della preziosa Stella. Nel 2012 inizia la collaborazione con Il Ristorante Trussardi alla Scala, dove in pochi mesi riconferma la stella Michelin e si aggiudica le preziose Tre Forchette del Gambero Rosso. Nel giugno 2016 inizia la sua avventura alla guida del ristorante Lume a Milano e nel giro di pochi mesi gli viene assegnata la prima stella Michelin, il riconoscimento “Novità dell’anno” per le Guide de l’Espresso, nonché i 3 cappelli, e il premio “Miglior Nuovo Ristorante d’Europa 2017” per la classifica OAD-Opinionated About Dining.

Per lo chef la cucina è sinonimo di elevazione e perfezionamento, riuscendo nell’intento di ricreare sfumature olfattive ed emotive contestualizzando la tradizione alla contemporaneità, regalando all’esperienza in sé, un’alternanza di sensazioni tattili e gustative che conferiscono brio, velocità, forza e freschezza ai suoi piatti.