OSPITI Edizione 2023

Fondatore di Slow Food, un’organizzazione internazionale fondata nel 1989 a Parigi e oggi presente in 160 Paesi nel mondo. Petrini ha elaborato una nuova idea di gastronomia, che guarda al cibo come risultato di processi culturali, storici, economici e ambientali, dando decisivo impulso alla creazione della prima Università di Scienze Gastronomiche al mondo. È stato anche l’ideatore di Terra Madre, la rete di oltre 2000 comunità del cibo, che riunisce contadini, allevatori, casari, pescatori, giovani, ricercatori e accademici da ogni parte del globo.